Τρόφιμα με θέα – το τριμερές, Σίδνεϊ

Εικόνα Βρίσκεστε στην υπέροχη περιοχή ενός διαγράμματος Venn του φαγητού. Κάθονται στο κεντρικό σημείο ικανοποίησης τριών πτυχών του φαγητού καθώς και του ποτού, καθώς και το κεράσι επιλέγουν τα καλύτερα κομμάτια. Αυτή είναι η ιδέα του τριμερούς στο Pyrmont του Σίδνεϊ.

Τοποθετημένος πίσω από το πέπλο του λιμανιού Novotel Darling, καθώς και βαθιά στα backstreets του Pyrmont, θα ανακαλύψετε το τριμερές.

Αρχικά, αμφισβητείτε γιατί ένα εστιατόριο υψηλού επιπέδου όπως αυτό θα ήθελε να απομακρυνθεί εδώ. Ναι, είναι κοντά στο Darling Harbour, ωστόσο δεν είναι στην κύρια έλξη της τουριστικής κυκλοφορίας ποδιών.

Είναι αλήθεια ότι το Pyrmont είναι ένα προαστιακό προάστιο της πόλης, γεμίζοντας με φανταστικές τοποθεσίες για φαγητό καθώς και ποτό, ωστόσο ο τριμερής δεν είναι ακριβώς σε συνηθισμένο θέαμα. Μόνο μια διακριτική ένδειξη ακριβώς έξω από το μονοπάτι σας λέει ότι το τριμερές είναι εδώ.

Ωστόσο, όταν πλένετε τη μέθοδο σας με την είσοδο, πέρα ​​από ένα γραφείο θυρωρού καθώς και πάνω σε μια κυλιόμενη σκάλα, συνειδητοποιείτε γιατί είναι εδώ.

Οι απόψεις έξω από την πόλη, σε όλο το νερό, καθώς και κάτω στο Darling Harbor είναι άνευ προηγουμένου.

Δεν το περιμένετε.

Ούτε περιμένετε αυτή την ελαφριά, ευάερη περιοχή με τις οροφές του διπλού ύψους καθώς και τα μεγάλα παράθυρα. Εκτός από το γεγονός ότι περπατάτε στο εστιατόριο, η ιδέα ότι βρίσκεστε σε ένα ξενοδοχείο εξαφανίζεται πίσω σας.

Το τριμερές εστιατόριο – Η Αγία Τριάδα του Τραπέζι

Τα τρία μοναδικά μέρη του τριμερούς – The Grill, του Wok καθώς και του μπαρ – αποτελούν το όνομα του εστιατορίου.

Ο τριμερής, από τη λατινική λέξη Ternarius, σημαίνει «αποτελείται από τρία». Έτσι, σε μια έξυπνη βρώσιμη συμβίωση, τα μενού από αυτή την τριάδα της τραπεζαρίας εξαρτώνται μεταξύ τους.

Το Grill προσφέρει κορυφαία ποιότητα τοπικά προερχόμενα κρέας καθώς και επιλογές θαλασσινών, το μπαρ διαθέτει μια εξαιρετική λίστα κρασιών, καθώς και ένα ακόμα πιο εμπνευσμένο μενού μικτών ποτών, καθώς και το τελικό κομμάτι σε αυτό το παζλ είναι η ανατολική επιρροή.

Παρέχοντας ισορροπία, φρεσκάδα, γεύση καθώς και καινοτομία στις παραδοσιακές ανατολίτικες γεύσεις, την πτυχή των τριμερών επιρροών καθώς και τους δεσμούς στα άλλα δύο θέματα του εστιατορίου.

Δείπνο στο τριμερές

Το δείπνο μας από το DEDICATION εδώ έλαβε μια σειρά από οκτώ πιάτα για να μοιραστούμε. Μεταξύ των δύο μας, λειτούργησε καλά, ωστόσο η κουζίνα μπορεί να δημιουργήσει αυτή την ιδέα για περισσότερους ανθρώπους.

Είχαμε επίσης τα αντίστοιχα κρασιά γιατί … καλά, γιατί όχι;

Καθίσματα

Υπάρχει μια ποικιλία διαφορετικών επιλογών καθισμάτων ανάλογα με την προτίμησή σας καθώς και τον αριθμό σας. Κάθισαμε στο The Grill Kitchen, όπου μπορούμε να παρακολουθήσουμε τη μαγεία να εμφανίζεται ακριβώς μπροστά μας, καθώς και να μιλήσουμε με τους σεφ από καιρό σε καιρό.

Μας αρέσει αυτό το είδος καθισμάτων. Το μπαλέτο μιας εξειδικευμένης κουζίνας είναι συναρπαστικό.

Αυτά τα καθίσματα είναι εξαιρετικά προεξέχοντα, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει κράτηση εκ των προτέρων καθώς και να τα ζητήσετε κατά τη στιγμή της κράτησης

Το φαγητό καθώς και το ποτό

Για να ξεκινήσουμε τα πράγματα, έχουμε το κοκτέιλ λειτουργίας του σπιτιού: ‘Futeki’. Είναι ένα τολμηρό ποτό που συνδυάζει ένα από τα αγαπημένα μου ιαπωνικά ουίσκι – hakushu – με φρέσκα σμέουρα, ιταλικό Amaro καθώς και τσίλι.

Είναι φρουτώδες, πικάντικο και ποώδη, καθώς και το ουίσκι προσθέτει umami. Αυτό είναι ένα φανταστικό κοκτέιλ.

Σπιτικό naan

Ένα νεύμα στην ανατολίτικη υπο-ηπείρου, αυτά τα ψωμιά είναι τραγανά αλλά ζοφερά. Το τριμερές είναι ένα από τα λίγα εστιατόρια στο Σίδνεϊ με το δικό του κεραμικό Tandoor, το οποίο προσθέτει πολύ περισσότερη γεύση από ένα παραδοσιακό φούρνο.

Καβούρια καθώς και ρουμπά

Ένα από τα πιάτα υπογραφής του σεφ Lukasz Pasniewski, ο οποίος δουλεύει στη σχάρα μπροστά μας, φαίνεται τόσο εντυπωσιακό όσο γεύεται. Αυτά τα τραγανά σφαιρικά κελύφη, φτιαγμένα από αλεύρι ρεβίθια, είναι γεμάτα από υπέροχα κρέατα καβουριών.

Στο γυαλί του πυροβολισμού είναι ένας κυνηγός του νερού βοτάνων καθώς και η μαρμελάδα Tamarind που συνδυάζεται με τη γλυκύτητα του καβουριού για να συνολικά το πιάτο.

Βασιλιάς Ceviche

Αυτό το έξυπνο γεύμα από τραγανές κροτίδες Cassava, υπέροχα κομμάτια μάνγκο, καθώς και παθήματα Coulis, τσίλι, τρυφερά ψάρια βασιλιά καθώς και αλμυρή. Από μόνα τους, κάθε πτυχή αυτού του γεύματος είναι αρκετά νόστιμη, ωστόσο μαζί ενσωματώνονται με την τέλεια ισορροπία των γεύσεων καθώς και με τις υφές.

Αυτά τα δύο τελευταία πιάτα συνδυάστηκαν με ένα δρόμο απόκλισης Pinot Gris από τους Hills Adelaide.

Τράβηξε το βόειο κρέας σε τραγανή ζύμη

Υπενθυμίζοντας τους Rolls Oriental Spring, αυτά τα πλούσια πούρα είναι ένα γεύμα υπογραφής στο τριμερές για έναν λόγο.

Φτιαγμένο με εύθραυστη ζαχαροπλαστική, καθώς και γεμάτη με βόειο κρέας, το γεύμα συνδυάζει έξυπνα το σχήμα του “Άνοιξη”, καθώς και το tamarind tang με την κρέμα καθώς και τον πλούτο του βοείου κρέατος. Προσφορά, τραγανά, αλμυρό, ξινό, umami – είναι όλα εδώ.

Ο Tim, ο επικεφαλής Honcho της F & B, το ένωσε με ένα αφρώδες shiraz από το Blearedale Winery στη Νότια Αυστραλία.

Milly Hill Tandoori Lamb Cutlets

Τέλεια γαλλικά, μαριναρισμένα σε μπαχαρικά, καθώς και γιαούρτι και στη συνέχεια ψημένα στο tandoor του εστιατορίου, αυτά τα μαχαιροπίρουνα είναι τέλειες αναπαραστάσεις ενός παραδοσιακού ινδικού εισόδου που θα ανακαλύψετε στα καλύτερα σπίτια Curry στην Αγγλία.

Φυσικά,Το γεύμα είναι κάπως πιο κομψό. σερβίρεται σε ένα παντζάρια με σπόρους ρόδι, φρέσκο ​​κόλιανδρο καθώς και ένα αξιολάτρευτο μάγουλο λεμονιού.

Το wirra wirra shiraz grenache που ήρθε με αυτό το γεύμα ήταν ισχυρό για να σταθεί όσο το αρνί, όσο ήπια επαρκεί για να καθοδηγήσει τις γεύσεις του φαγητού μέσα. Ένα έξυπνο ζευγάρωμα.

Ψητό μεξικάνικο spatchcock spatchcock

Από το συμβούλιο ειδικών του μήνα, αυτό το γεύμα Spatchcock θα πρέπει πραγματικά να καταλήξει να είναι μακροπρόθεσμο μέλος του μενού. Είναι εξαιρετικό.

Η σχάρα στο σημείο όπου το κρέας εξακολουθεί να είναι τρυφερό, αλλά μαγειρεμένο με είναι δύσκολη με ένα τόσο μικρό πουλί. Ωστόσο, για να ολοκληρώσετε την ελαφριά φόρτωση για να προσθέσετε γεύση χωρίς να το στεγνώσετε … Είμαι εντυπωσιασμένος.

Η χονδρική μεσογειακή, καθώς και φρυγανισμένη σάλσα καλαμποκιού, καθώς και ψητό capsicum φωτίζουν αυτό το πλούσιο, γενναιόδωρο πιάτο. καθώς και το λεμόνι στη σχάρα απελευθερώνει περισσότερες από αυτές τις μεξικάνικες γεύσεις.

Το φιλέτο Scotch

300g Premium Scotch Fillet με πατάτα της ημέρας (σκόρδο & βότανο) καθώς και σοτάκι σπανάκι με βούτυρο τρούφας. Δεν πιστεύω ότι η απαίτηση δηλώνει οποιοδήποτε είδος περισσότερο.

Μαγειρεμένο στην τελειότητα καθώς και να ξεκουραστείτε, μπορείτε να πείτε ότι αυτό το κρέας έχει δείξει το σεβασμό ενός κύριου σεφ. Η λωρίδα κομμένη σε φέτες για να μας διευκολύνει να μοιραστούμε, κάθε κομμάτι αυτού του κρέατος είναι τρυφερό.

Μιλήσαμε με τον Chef Lukasz Pasniewski για το βόειο κρέας, το οποίο προέρχεται από την τοπική προέλευση. Εξήγησε ότι κάθε μπριζόλα επιθεωρείται για ποιότητα. Οποιοσδήποτε τύπος που δεν έχει μαρτυρίες εντελώς ή κόβεται σωστά, ο χώρος της κουζίνας θα στείλει πίσω στον προμηθευτή αντί να εξυπηρετήσει τον υποβαθμισμένο εδώ.

Ο Tim, ο διευθυντής της F & B, ήρθε σε εμάς με ένα ειδικό κρασί. Το εξώφυλλο Cabernet Sauvignon από τον Jim Barry είναι – προσφέρεται μόνο στο τριμερές.

Ο Tim ικανοποίησε τον Jim Barry καθώς και την αποκλειστικότητα για το μπαρ, το οποίο είναι εντυπωσιακό. Αυτή η καμπίνα Sauv είναι μικρή απόδοση, χειροκίνητη, καθώς και βρώμικο κρασί. Νόστιμο, αλμυρό, μακρύ φινίρισμα καθώς και τέλεια με μπριζόλα.

Όχι μόνο επιδόρπια

Το ζευγάρι των γλυκών που βγαίνει από το τέλος της γιορτής μας είναι εκπληκτική.

Η ευχαρίστηση του μάνγκο είναι ένα επιδόρπιο επιλογής του σεφ – ιδιαίτερα ο σεφ Gioia, ο οποίος συνεργάζεται με τον Chef Lukasz απόψε. Αυτό είναι το πιάτο της. Το μάνγκο καθώς και το μους λευκής σοκολάτας είναι απίστευτα λεπτό, ενώ το παγωτό φιστίκι καθώς και τα γλυκά θραύσματα ζαχαροπλαστικής Brik φέρνουν το γεύμα μαζί με πιο ευρωστία.

Θερμή κρέμα γάλακτος με αχλαδιού, πορτοκαλί τμήματα καθώς και sorbet. Είναι σαν την καλύτερη μήλα που είχατε ποτέ χωρίς να είναι είτε μήλο είτε πίτα. Τα καρύδια προσθέτουν μια πανέμορφη αλμυρή γωνία.

Βγαίνουμε από το εστιατόριο καθώς και την παραλία μας σε ένα πορθμείο. Αυτό ήταν ένα αξιοσημείωτο βράδυ, καθώς και ένα γεύμα που δεν αναμενόταν να είναι τόσο καλό.

Υπάρχει πάντα ένας κίνδυνος με φαγητό στο εστιατόριο ενός ξενοδοχείου ότι η κουζίνα θα στηρίζεται στις δάφνες του αιχμάλωτου ακροατηρίου του.

Αυτό δεν μπορεί να δηλωθεί από το τριμερές. Πράγματι, τα εστιατόρια ξενοδοχείων σε όλο το Σίδνεϊ υιοθετούν μια ζωή πιο ανεξάρτητη από τον γονέα τους. Ακριβώς εδώ είναι τρία τουλάχιστον που όχι μόνο έχουν φανταστικά μενού, ωστόσο προσφέρουν ένα εξαιρετικά γοητευτικό βράδυ.

Και όπως αυτά τα μέρη, το τριμερές ούτε αισθάνεται σαν εστιατόριο του ξενοδοχείου ούτε βασίζεται στους επισκέπτες του ξενοδοχείου για καλύμματα. Είναι ένα θαυμάσιο εστιατόριο από μόνη της, καθώς και ένα που συνιστούμε εξαιρετικά.

Ο τριμερής

100 Murray Street
Πυρομαχικό
Σίδνεϊ

Εμείς γευματίσαμε ως επισκέπτες του τριμερούς, ωστόσο οι απόψεις μας εξακολουθούν να είναι δικές μας.