Κρασί με υψόμετρο-3 Αυστραλιανά κρασιά από την κορυφή των οινοπνευματωδών κρασιών του βουνού

θεωρούνται ως το καλύτερο-ειδικά σε όρους κόκκινου κρασιού της Αυστραλίας. Εδώ είναι μια νέα σειρά από μια από τις παλαιότερες οικογένειες κόκκινου κρασιού της Αυστραλίας – το οινοποιείο του McWilliam – που γιορτάζει το υψηλό υψόμετρο των σταφυλιών.

Υπάρχει κάτι για την τοξική επιστήμη για να φτιάξετε αλκοολούχα ποτά που με συναρπάζουν. Δεν φαίνεται να έχει σημασία πόσο πολυάριθμα οινοποιεία, ζυθοποιεία και αποστακτήρια που επισκέπτονται ή τον αριθμό των φορές που μου εξηγείται, οι διαδικασίες αφορούσαν το μυαλό μου.

Πώς μπορούν τέτοιες μικροσκοπικές μικρές διαφορές, όπως μια μέρα, είτε η συγκομιδή μιας δέσμης σταφυλιών κάνουν οποιαδήποτε σημαντική αλλαγή στο τελικό προϊόν καθώς το ρίχνετε στο κόκκινο κρασί σας;

Λοιπόν, σας λέω τι: κάνει μια εκπληκτική διαφορά … απλά μην με ρωτάτε τις ακριβείς λεπτομέρειες του γιατί! Και ακόμη και πολύ πιο σημαντικό, μην με ρωτάς πώς οι κύριοι οινοποιητές γνωρίζουν ότι ήρθε η ώρα.

Ένα άλλο βασικό χαρακτηριστικό στην οινοποίηση είναι η ανύψωση. Και ειδικά στην Αυστραλία, τόσο υψηλότερο τόσο το καλύτερο.

Ο επικεφαλής οινοποιός Jim Chatto στο οινοποιείο του McWilliam συζητά ότι τα αμπέλια που μεγαλώνουν σε υψηλότερο υψόμετρο ζουν σε ένα πιο δροσερό κλίμα και για το λόγο αυτό έχουν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να φρούτα πριν χρειαστεί να συλλεχθούν. Αυτός ο μεγαλύτερος χρόνος καλλιέργειας επιτρέπει πολύ περισσότερες γεύσεις να αναπτυχθούν στα σταφύλια.

Το McWilliam’s είναι ένα ενδιαφέρον οινοποιείο.

Έχει περάσει εδώ και πολύ καιρό – γιατί το 1877 στην πραγματικότητα. Και ήταν ένα οικογενειακό πράγμα από την αρχή. 6 γενιές πριν, ο Samuel McWilliams έβαλε τα πρώτα του αμπέλια λίγο έξω από το Corowa, NSW – όπου υπάρχει επίσης ένα υπέροχο αποστακτήριο ουίσκι.

Τώρα, υπάρχουν σταφύλια του McWilliam που αναπτύσσονται σε διάφορα μέρη της Νέας Νότιας Ουαλίας και της ACT και η νεώτερη σειρά κόκκινου κρασιού είναι μια γιορτή του υψηλότερου.

MCW 660 Reserve Range του McWilliam

Ποιο είναι το αποθεματικό 660;

Το αποθεματικό MCW 660 είναι μια επιλογή από κόκκινο κρασί από σταφύλια που συλλέγονται κατά μέσο όρο 660 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Αν και δεν είναι το υψηλότερο (οι πολλοί υπερυψωμένοι αμπελώνες στην Αυστραλία είναι περίπου δύο φορές αυτό), το αποθεματικό 660 είναι μια όμορφη επανάληψη μεσαίου κρασιού υψηλού υψομέτρου, ψυχρής κλίμακας.

Υπάρχουν 5 ποικιλίες για να διαλέξετε σε αυτό το εύρος: ένα Chardonnay και ένα Pinot Noir από Tumbarumba, NSW, Shiraz και Cabernet Sauvignon από Hilltops, NSW και Syrah από την Καμπέρα.

Γιατί μας αρέσει;

Δοκίμασα το Tumbarumba Chardonnay, το Hilltops Cab Sauv και το Syrah από την Καμπέρα και τους αγαπήσαμε όλους.

Το χλωμό chardonnay είναι flinty και καθαρό, αν και με μια σημείωση δρυς που βοηθά με την κρεμώδη υφή. Συνιστάται με ψητό σολομό και λεμόνι ή ψητό κοτόπουλο και λαχανικά άνοιξης.

Το πλούσιο Cabernet Sauvignon είναι δυναμικό και ο Herby, και το μεταξένιο cassis και σοκολάτα ουρανίσκο ταιριάζει με το κλασικό στυλ αυτής της ποικιλίας κόκκινου κρασιού. Λατρεύω τις τανίνες σε αυτό το κρασί. σε συνδυασμό με χοιρινό και κοριτσάκι ή βραδεία μαγειρεμένα βόειο κρέας και κρεμώδη πολέντα.

Όσο για το Syrah, είναι ένα πλούσιο κρασί, γεμάτο μπαχαρικά και μεταξωτά, φρυγανιά μπαχαρικά από τη βελανιδιά και τις ζωντανές κόκκινες γεύσεις φρούτων. Το McWilliam’s συνιστά ένα ράφι αρνιού και ψητά λαχανικά ή ψητή μελιτζάνες με ντομάτες και μαύρες ελιές για αυτή την ομορφιά.

Αγαπάμε επίσης την επισήμανση αυτής της σειράς κόκκινου κρασιού. Ο επιχρυσωμένος τοπογραφικός σχεδιασμός ταιριάζει καλά με την αίσθηση αυτού του κόκκινου κρασιού και την ιστορία πίσω από την οικογένεια του McWilliam.

Τί άλλο υπάρχει εκεί?

Ταυτόχρονα με το αποθεματικό MCW 660, η McWilliam’s κυκλοφόρησε επίσης το MCW 480. Λίγο λιγότερο ακριβό από το 660, αυτά τα κρασιά είναι όλα από μέσο όρο 480 μέτρων πάνω από τη στάθμη της θάλασσας.

Καθώς είναι από το χαμηλότερο κάτω γεωγραφικά, αυτά τα κρασιά λέγεται ότι είναι ελαφρύτερα στον ουρανίσκο με πιο φρούτα. Θα ήθελα να μαντέψω μια πολύ προσιτή γκάμα κόκκινου κρασιού.

Οι επιλογές εδώ είναι ένα Pinot Grigio και ένα Sauvignon Blanc από το Tumbarumba, το NSW και ένα shiraz από το Hilltops της NSW.

Αγοράστε το:

MCW 660 Reserve Range του McWilliam – 25,00 $

MCW 480 Range του McWilliam – 20,00 $

Αυτές οι σειρές είναι διαθέσιμες από τα καταστήματα ανεξάρτητων μπουκαλιών του Dan Murphy’s, BWS ή ποιότητας.