Ένας νέος εγκέφαλος στο σιτάρι, με το χέρι να πάρει Arty και δείπνο με φίλους

επιτέλους, μοιάζει με την άνοιξη που σχετίζεται με το Σίδνεϊ. Οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν όπως είναι η υγρασία. Συνήθως, μισώ τον υγρό καιρό, αλλά ο ξηρός αέρας πάνω από το χειμώνα του Σίδνεϊ δίνει τις ρυτίδες μου!

Με κάνει επίσης ακόμη πιο διψασμένο από το κανονικό.

Ευτυχώς, αυτή την εβδομάδα ήταν γεμάτη ποτό. Σε ένα από τα πολύ αγαπημένα μπαρ στην πόλη-σιτηρά-συναντήσαμε τον Cedric Mendoza, τον νέο μπάρμαν. Πρέπει να ελέγξετε έξω τα τρόφιμα και τα ποτά κόκκων κάνει btw.

Επίσης, τα χειροποίητα κρασιά μας προσκάλεσαν να δούμε το μπαρ τους στη φετινή σύγχρονη έκθεση τέχνης του Σίδνεϊ και εμείς πιάσαμε με καλούς συντρόφους για δείπνο (και ποτά) σε μερικά μέρη που θέλουμε να σας πούμε.

Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτήν την εβδομαδιαία έκδοση.

Cheers – Jim & Christina xx

Είμαστε μεγάλοι οπαδοί του Bar Grain για αρκετό καιρό τώρα. Είναι ένα από αυτά τα μέρη που μπορείτε να πάτε και να ξέρετε ότι θα έχετε πάντα φανταστική εξυπηρέτηση, παίρνετε πάντα εξαιρετικά φτιαγμένα ποτά και ότι η ατμόσφαιρα θα είναι πάντα δροσερή, αλλά ήρεμη.

Είναι μια μικρή όαση στη μέση της πόλης, τόσο κοντά στην τρελότητα της κυκλικής αποβάθρας και στους τουριστικούς δρόμους των βράχων. Αλλά όταν καθίσετε στο ποτό σας σε κόκκους, αισθάνεστε ότι τα άγχος της ημέρας ξεθωριάζουν.

Το καλύτερο πράγμα για το σιτάρι είναι (και ίσως να είστε συγκλονισμένοι να μάθετε) ότι είναι στην πραγματικότητα ένα μπαρ του ξενοδοχείου. Πραγματικά δεν αισθάνεται σαν ένα μπαρ του ξενοδοχείου, όμως με σαγηνευτικό φωτισμό, άνετα έπιπλα και εξαιρετική ποικιλία πνευμάτων πίσω από το εκπληκτικό σκοτεινό μπαρ που είναι επενδυμένο σε καμπύλες πλάκες του Queensland Blackbutt Timber.

Αισθάνεται πολύ περισσότερο σαν την ενήλικη έκδοση ενός από τα εκπληκτικά αλλά ελαφρώς grungy μικρά μπαρ σε Darlinghurst ή Surry Hills, ή ίσως ένα από τα μπαρ της πόλης επικεντρώθηκε σε σκοτεινά πνεύματα. Το Grain έχει σίγουρα το δίκαιο μερίδιο αυτών-έχετε ακούσει ποτέ για ένα τζιν με βάση το Agave; Λοιπόν, έχουν ένα εδώ.

Και το φάσμα των ουίσκι που έχουν στο σιτάρι είναι απολύτως θαυμάσια. Στην πραγματικότητα, είναι μια από τις μεγαλύτερες επιλογές ουίσκι στη χώρα.

Αλλά ο κόκκος είναι αναμφισβήτητα ένα μπαρ του ξενοδοχείου. Είναι το μπαρ του ξενοδοχείου σε κανένα άλλο από το Four Seasons Sydney. Ένα από τα καλύτερα ξενοδοχεία στην πόλη. Μπορείτε να δείτε μόνοι σας στην κριτική μας εδώ!

Με την αίσθηση ενός μικρού μπαρ, αλλά την πρόσβαση στην επιρροή ενός μεγάλου ξενοδοχείου, τα σιτηρά πραγματικά γροθιά πάνω από το βάρος του, σίγουρα σε τρόφιμα. Η κοινή χρήση σεφ από το εξαιρετικό τραπεζαρία της Four Seasons, το φαγητό που μπορείτε να πάρετε στο Grain είναι εξαιρετικά καλό.

Ελέγξτε αυτά τα στρείδια και οι τραγανές tacos και αλάτι και πιπέρι είναι το καλύτερο που είχαμε ποτέ. Μεγάλη κλήση, ε;

Αλλά το καλύτερο από όλα, ο νέος μπάρμαν στο σιτάρι όχι μόνο καταλαβαίνει πώς λειτουργεί η βιομηχανία φιλοξενίας, έχει μια τρομακτική κατανόηση του τρόπου με τον οποίο οι γεύσεις πηγαίνουν μαζί για να κάνουν εξαιρετικά κοκτέιλ.

Ο Cedric Mendoza έχει έρθει στο σιτάρι του Σίδνεϊ απευθείας από χρόνια εμπειρίας στο εξαιρετικό μπαρ του Μανχάταν στη Σιγκαπούρη. Αυτό απονεμήθηκε το καλύτερο μπαρ στην Ασία και το 3ο καλύτερο στον κόσμο πέρυσι – έτσι ο Cedric έφτασε στο Σίδνεϊ με ένα κεφάλι γεμάτο γνώση, μια καρδιά γεμάτη πάθος και ένα καπέλο των δεξιοτήτων.

Καθώς μας αναμιγνύει κοκτέιλ, ο Cedric μιλά για τα σχέδιά του για το μπαρ. Θέλει πραγματικά να βελτιώσει τους καταλόγους των πνευμάτων και να επεκταθεί στην πλευρά του ουίσκι των πραγμάτων.

Εργάζοντας με το όνομα του μπαρ, σκέφτεται ακόμη και να διαχωρίσει τα πνεύματα έξω στους διαφορετικούς κόκκους από τους οποίους είναι κατασκευασμένο. Είμαστε όλοι λίγο κολλημένοι με το πού πρέπει να πάει το τζιν Agave!

Αισθάνομαι μια καταπληκτική συγγένεια με τον Cedric. Για αρχή, αγαπάμε και τα δύο ουίσκι Rye, ειδικά το σίκαλο του Michter, το οποίο φτάνει για πρώτη φορά για να κάνει την εκδοχή του για ένα ντεμοντέ για μένα. Δεν είναι τίποτα λιγότερο από υπέροχο.

Εργαζόμαστε μέσα από πολλά άλλα κοκτέιλ, τόσο στον κατάλογο όσο και εκτός του. Και είμαι εκστατικός για να δοκιμάσω την έκδοση του Cedric ενός Μανχάταν: το Greenpoint. Δύο μέρη σίκαλη, ένα μέρος γλυκό βερμούτ και κίτρινο χαρτογράφημα με πορτοκαλί και πικρά Angostura, αυτό είναι μαγικό στο ποτήρι για μένα.

Μας εισάγει επίσης στον προτιμώμενο τρόπο του να πίνει τον Fernet Branca (επίσης γνωστό ως «χειραψία του μπάρμαν» – είναι σαν το Catnip για τα Hospos), που είναι ίσα μέρη Fernet και Campari.

Είμαστε αρκετά τυχεροί για να δούμε μερικές από τις δεξιότητες του Cedric απόψε. Όχι μόνο είναι ένας ιδιαίτερα σπουδαίος τύπος, αλλά μας δείχνει επίσης τις δεξιότητές του «ρίχνοντας» – μια πραγματικά προηγμένη τεχνική για την ανάμειξη κοκτέιλ με το να ρίχνει το ποτό από το μισό από ένα κοκτέιλ αναδευτήρα στο άλλο.

Μας δείχνει επίσης τι προορίζεται να μοιάζει με ένα τζιν Fizz. Σκεφτείτε ότι τόσο άναψε και αφρώδη, καθώς το ρίχνετε στο ποτήρι, ανεβαίνει σαν ένα αξιόπιστο σουφλέ.

Εάν δεν είστε ακόμα πεπεισμένοι ότι ο Cedric είναι ο καλύτερος, εδώ είναι ένα απόσπασμα από αυτόν που περιγράφει τι ποτά να έχει όταν. Απολύτως στη σελίδα μου BTW:

“Πιστεύω ότι ένα ποτό επιλογής έρχεται κάτω από τον προορισμό και την ημέρα της εβδομάδας. Δεν μου αρέσει να παίζω αγαπημένα και κάθε μέρα της εβδομάδας με εμπνέει διαφορετικά. Οι Δευτέρες είναι οι καλύτερες για το daiquiris, το φως, το φρέσκο ​​και καλό ξεκίνημα της εβδομάδας.

“Τρίτη και Τετάρτη είναι δύσκολο να περάσουν ως αποτέλεσμα ένα ντεμοντέ ή mΤο Anhattan είναι η καλύτερη θεραπεία. Πέμπτη παίρνουμε τα πράγματα μέχρι ένα ρυθμό προετοιμασίας για το Σαββατοκύριακο με ένα ουίσκι ξινό και την Παρασκευή είναι μια κλήση για εορτασμό με ένα Negroni στο χέρι.

“Τα Σαββατοκύριακα είναι οι ημέρες για το σπάσιμο των κανόνων, γι ‘αυτό ανακατέψτε τα πράγματα, δοκιμάστε νέες γεύσεις και ένα νέο στυλ ποτού – ποτέ δεν ξέρετε πόσο μπορεί να καταλήξετε σαν αυτό!”

Σήμερα το απόγευμα, βρισκόμαστε στο Carriageworks στο Redfern για να ελέγξουμε το φετινό Σύγχρονο Σίδνεϊ. Είναι η μεγαλύτερη και πολλή διαφορετική έκθεση τέχνης στη χώρα, φέρνοντας μαζί τις τοπικές και διεθνείς γκαλερί σε ένα μέρος.

Το γεγονός ότι πολλά αν όχι όλα τα έργα τέχνης εδώ είναι διαθέσιμα φέρνουν μια εντελώς διαφορετική δυναμική στο χώρο από ό, τι αν ήταν απλά μια εγκατάσταση τέχνης.

Ένας από τους κύριους εταίρους των σύγχρονων κρασιών του Σίδνεϊ, έχει χτίσει έναν τοίχο λευκού κρασιού ως εγκατάσταση για να επιλέξει το μπαρ τους.

Σχεδιασμένο από την Annie και την Taja – τον διαχειριστή μάρκας και τον σχεδιαστή γραφικών αντίστοιχα – ο τοίχος είναι κατασκευασμένος από αχρησιμοποίητα λευκά κιβώτια κρασιού που διαφορετικά θα είχαν πεταχτεί. δημιουργικό και βιώσιμο μυαλό. και με βάση το κρασί. Το είδος της τέχνης μου!

Το Sydney Contemporary είναι ένα συναρπαστικό μέρος για να είναι. Ένας τέτοιος συνδυασμός ανθρώπων από υποψήφιους αγοραστές και αντιπροσώπους τέχνης στους φοιτητές και τους ίδιους τους καλλιτέχνες όλοι άλεσαν γύρω από αυτή τη μαζική συλλογή έργων τέχνης.

Πάνω από 95 γκαλερί που διαθέτουν περίπου 450 καλλιτέχνες από 34 διαφορετικές χώρες, είναι ένας εξαιρετικός χώρος.

Αυτό το απόγευμα, είμαστε έξω με μερικούς καταπληκτικούς φίλους. Είναι σπάνιο ότι είμαστε όλοι γύρω ή ακόμα και στην ίδια χώρα ταυτόχρονα, οπότε όταν καταφέρουμε να συναντηθούμε, είναι αιτία για εορτασμό, φαγητό και ποτό!

Απόψε, έχουμε δείπνο στο Da Mario στο Rosebery, ένα ζωντανό, φωτεινό ιταλικό εστιατόριο με κάποιο νόστιμο φαγητό που προσφέρεται. Παίρνουμε ένα συνδυασμό πίτσας, ζυμαρικών, ριζότο και Arancini (που είναι τόσο καλοί που παίρνουμε ένα άλλο βοηθώντας παρεμπιπτόντως), και να ξεκαθαρίσουμε για το βράδυ.

Το δείπνο τελειώνει και ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε. Ευτυχώς, σχεδόν ιδανική δίπλα είναι ο Archie Rose – το καλύτερο για ένα νυχτερινό κεφάλαιο.

Ο Archie Rose ήταν το πρώτο αποστακτήριο που άνοιξε στο Σίδνεϊ Σίτι σε πάνω από 160 χρόνια – μπορείτε να διαβάσετε τα πάντα για αυτό εδώ. Λαμβάνοντας υπόψη ότι άνοιξαν, όμως, είναι άνοιξε το δρόμο για πολλά περισσότερα αποστακτήρια για να ξεκινήσει, κάτι που είναι εξαιρετικό.

Το μπαρ που έχουν ιδανικό δίπλα στο αποστακτήριο είναι φοβερό. Είναι μια τέτοια καινοτομία για να είναι σε θέση να πίνει ιδανική κάτω από τα βαρέλια που γερνάει το ουίσκι τους μέσα.

Έχει περάσει πολύς καιρός, αλλά ο Archie Rose είναι τώρα σε θέση να πουλήσει το ουίσκι τους. Μπορείτε να το πάρετε από το μπαρ εδώ ή στο διαδίκτυο. Το Archie Rose Rye Malt Malt είναι εξαιρετικό – όπως και τα άλλα ποτά που παραγγέλλουμε.

Ελπίζουμε ότι έχετε απολαύσει αυτή την εβδομαδιαία έκδοση.

Στην υγειά σας! Jim & Christina xx